Los hábitos dietéticos se instauran en la temprana infancia. Las dietas vegetarianas ofrecen a tu hijo la oportunidad de aprender a disfrutar de una gran variedad de alimentos maravillosos y nutritivos. Estos alimentos proporcionan una excelente nutrición en todas las etapas de la infancia, desde el nacimiento hasta la adolescencia.
Bebés
El mejor alimento para los recién nacidos es la leche materna, y cuanto más tiempo sea amamantado el bebé, mucho mejor. Si tu bebé no está siendo amamantado, las fórmulas infantiles son una buena alternativa y se encuentran ampliamente disponibles. No utilices leche de soja comercial. Los bebés poseen necesidades especiales y requieren una fórmula a base de soja que esté desarrollada especialmente para esos requisitos.
Los bebés no necesitan ningún otro alimento aparte de la leche materna o de la fórmula de soja durante los primeros meses de vida. Los bebés amamantados necesitan unas dos horas semanales de exposición al sol para producir vitamina D. Algunos bebés, especialmente aquellos que viven en climas nubosos, puede que no lleguen a elaborar cantidades suficientes de vitamina D. En tal caso, podrían ser necesarios suplementos de vitamina D.
Las mujeres vegetarianas que están amamantando deberían también asegurarse de que incluyen buenas fuentes de vitamina B12 en su dieta, pues su ingestión puede influir en los niveles que llegan a la leche materna. Los alimentos enriquecidos con cianocobalamina, la forma activa de vitamina B12, pueden proporcionar cantidades adecuadas de este nutriente. También puedes tomar un complejo multivitamínico siguiendo las instrucciones de tu médico.
La leche materna o la fórmula infantil debería ser utilizada durante al menos el primer año de vida del bebé.
Alrededor de los cuatro o cinco meses de edad, o cuando el peso del bebé se haya duplicado, se puede añadir otros alimentos a su dieta.
Introduce un alimento nuevo cada vez, a intervalos de una o dos semanas. Las siguientes directrices proporcionan un plan flexible para la introducción de alimentos en la dieta del bebé.
Cuatro a Cinco Meses
Introduce cereales infantiles enriquecidos con hierro. Prueba primero con la papilla de arroz puesto que es el cereal que menos alergias provoca. Mézclala con un poco de leche materna o de fórmula de soja. Posteriormente ofrécele al bebé papillas de avena o cebada.
Seis a Ocho Meses
Introduce las verduras. Deben estar bien cocidas y trituradas. Las papas, chauchas, las zanahorias y arvejas son buenas opciones iniciales.
Introduce las frutas a continuación. Prueba con banana triturada, palta, durazno o compota de manzana.
A los ocho meses de edad, la mayoría de los bebés pueden comer galletas, pan y cereales inflados.
Además, alrededor de los ocho meses, los bebés pueden empezar a comer alimentos más ricos en proteínas como el tofu o porotos alubias bien cocidos y triturados.
Niños
Los niños tienen unas necesidades elevadas de calorías y nutrientes, pero su estómago es pequeño. Ofrece a tu niño frecuentes aperitivos, e incluye en su dieta algunos alimentos menos “voluminosos” como cereales refinados y zumos de fruta. No obstante, limita los zumos, pues los niños pueden hincharse bebiéndolos, prefiriendo su sabor dulce antes que otros alimentos.
Algunos alimentos, como algunas papas fritas, los manies y las uvas, pueden representar un riesgo de asfixia. Asegúrate de cortar los alimentos en trozos pequeños y anima al niño a masticar bien la comida antes de tragar.
Las necesidades calóricas varían de un niño a otro. Las siguientes directrices son generales.
Los Grupos de Alimentos para los Niños
- Panes y cereales
Incluye todos los panes, bollos, tortas, cereales calientes y fríos, pasta, cereales cocidos como el arroz y la cebada, y las galletas. - Legumbres, frutos secos y semillas
Incluye cualquier legumbre cocida como los porotos alubia, otras variedades de porotos , las lentejas, las arvejas partidas, los porotos aduqui, chauchas y los garbanzos; el tofu, el tempeh, los sustitutos de carne, la proteína vegetal texturizada (TVP); todos los frutos secos y cremas de frutos secos, las semillas y el tahín (mantequilla de sésamo). - Leche de soja enriquecida
Incluye todas las leches de soja enriquecidas y la fórmula para bebés o la leche materna para los lactantes. - Verduras
Incluye todas las verduras crudas o cocidas que se pueden adquirir frescas, enlatadas o congeladas. También incluye los jugos de verduras. - Frutas
Incluye todas las frutas los zumos de fruta 100 por ciento. La fruta puede ser adquirida fresca o enlatada, preferiblemente en almíbar suave o natural, o en agua.
Raciones Recomendadas
- De 1 a 4 años de edad
- Panes y cereales: 6 o más raciones; una ración equivale a entre ½ y 1 rebanada de pan; de ¼ a ½ taza de cereal cocido o pasta; de ½ a 1 taza de cereal de desayuno
- Legumbres, frutos secos y semillas: 2 o más raciones; una ración equivale a entre ¼ y ½ taza de porotos alubias cocidos, tofu, tempeh o TVP; de 40 a 80 gramos de sustituto de carne; de 1 a 2 cucharadas de frutos secos, semillas o cremas de ambos
- Leche de soja enriquecida: 3 raciones; una ración equivale a 1 taza de leche de soja enriquecida, fórmula infantil o leche materna
- Verduras: 2 o más raciones; una ración equivale a entre ¼ y ½ taza de verduras cocidas o entre ½ y 1 taza de verduras crudas
- Frutas: 3 o más raciones; una ración equivale a entre ¼ y ½ taza de fruta enlatada; ½ taza de zumo; 1 fruta mediana
- Grasas: 3 raciones; una ración equivale a 1 cucharadita de margarina o aceite
- De 4 a 6 años de edad
- Panes y cereales: 6 o más raciones; una ración equivale a 1 rebanada de pan; ½ taza de cereal cocido o pasta; de ¾ a 1 taza de cereales de desayuno
- Legumbres, frutos secos y semillas: de 1½ a 3 raciones; una ración equivale a ½ taza de porotos alubias cocidos, tofu, tempeh o TVP; 80 gramos de sustituto de carne; 2 cucharadas de frutos secos, semillas o cremas de ambos
- Leche de soja enriquecida: 3 raciones; una ración equivale a 1 taza de leche de soja enriquecida
- Verduras: de 1 a 1½ raciones; una ración equivale a ½ taza de verduras cocidas o 1 taza de verduras crudas
- Frutas: de 2 a 4 raciones; una ración equivale a ½ taza de fruta enlatada; ¾ de taza de zumo; 1 fruta mediana
- Grasas: 4 raciones; una ración equivale a 1 cucharadita de margarina o aceite
- De 7 a 12 años de edad
- Panes y cereales: 7 o más raciones; una ración equivale a 1 rebanada de pan; ½ taza de cereal cocido o pasta; de ¾ a 1 taza de cereales de desayuno
- Legumbres, frutos secos y semillas: 3 o más raciones; una ración equivale a ½ taza de porotos alubias cocidos, tofu, tempeh o TVP; 80 gramos de sustituto de carne; 2 cucharadas de frutos secos, semillas o cremas de ambos
- Verduras: 4 o más raciones; una ración equivale a ½ taza de verduras cocidas o 1 taza de verduras crudas
- Frutas: 4 o más raciones; una ración equivale a ½ taza de fruta enlatada; ¾ de taza de zumo; 1 fruta mediana
- Grasas: 5 raciones; una ración equivale a 1 cucharadita de margarina o aceite
Para añadir más calorías a la dieta, incluye más raciones de mantequillas de frutos secos, frutas desecadas, productos de soja y otros alimentos ricos en calorías.
Asegúrate de incluir una fuente fiable de vitamina B12 con regularidad. Algunas buenas fuentes son la levadura nutricional Vegetarian Support Formula, los alimentos enriquecidos con vitamina B12 como leche de soja, cereales de desayuno o sustitutos de carnes, y los suplementos de vitamina B12.
Si los niños no obtienen una exposición frecuente al sol (exponiendo las manos y la cara entre 20 y 30 minutos al sol estival dos o tres veces por semana), lo cual promueve la síntesis de vitamina D, existen alimentos enriquecidos y suplementos.
Adaptado de Simply Vegan, 3ª ed., 1999, pgs. 194-195. The Vegetarian Resource Group, P.O. Box 1463, Baltimore, MD 21203; 410-366-8343.
Menús Ejemplo
De 1 a 4 años de edad
- Desayuno
Copos con leche de soja
Zumo de naranja - Almuerzo
Hummus (crema de garbanzos con sésamo) sobre galletas
Banana • Leche de soja • Calabaza - Cena
Pan de lentejas y tomate
Puré de patatas
Crema de repollo • Leche de soja - Aperitivos
Ciruelas pasas • Leche de soja
De 4 a 6 años de edad
- Desayuno
Harina de avena con manzana y canela
Leche de soja • Gajos de naranja - Almuerzo
Ensalada de tofu sobre pan
Zumo de manzana
Palitos de zanahoria • Galleta de avena - Cena
Porotos alubias con melaza
Papas asadas • Espinacas
Anana en trozos • Leche de soja - Aperitivos
Barritas energéticas de cereales y semillas • Galletas Graham
Leche de soja
De 7 a 12 años de edad
- Desayuno
Salvado con pasas con leche de soja y banana en rodajas
Tostada con mantequilla de almendra
Zumo de naranja - Almuerzo
Macarrones con tofu triturado con levadura nutricional
Ensalada de frutas • Pan
Chauchas con almendras - Cena
Sopa de lentejas
Ensalada con verduras y brócoli
Pan • Zanahorias al vapor - Aperitivos
Palomitas de maíz • Barritas energéticas de cereales y semillas • Higos secos
Fuente: PCRM - Physicians Committee for Responsible Medicine
______________________________________________
The dietetic habits are restored in the early childhood. The vegetarian diets offer to your son the opportunity to learn to enjoy a great variety of wonderful and nutritious foods. These foods provide an excellent nutrition in all the stages of the childhood, from the birth to the adolescence.
Babies
The best food for new born is maternal milk, and at the most time is nursed the baby, far better. If your baby is not being nursed, the infantile formulas are a good alternative and they are available widely. You do not use milk of commercial soybean. The babies have special necessities and require a formula with soybean that is developed specially for those requirements.
The babies do not need any other food aside from maternal milk or of the formula soybean during the first months of life. The nursed babies need two weekly hours exhibition to the sun to produce vitamin D. Some babies, specially those that live in cloudy climates, can that does not get to elaborate sufficient amounts of vitamin D. In such case, they could be necessary vitamin supplements D.
The vegetarian women whom they are nursing would also have to make sure that they include good sources B12 vitamin in his diet, because its ingestion can influence in the levels that arrive at maternal milk. The foods enriched with cianocobalamina, form the active B12 vitamin, can provide suitable amounts of this nutrient. Also you can take a multivitaminic complex following the instructions from your doctor.
Maternal milk or the infantile formula would have at least to be used during the first year of life of the baby.
Around the four or five months of age, or when the weight of the baby has been duplicated, it is possible to be added other foods to his diet.
Every time introduces a new food, at intervals of one or two weeks. The following directives provide a flexible plan for the food introduction in the diet of the baby.
Four to Five Months
It introduces enriched infantile cereals with iron. Test first with papilla of rice since it is the cereal that less allergies causes. Mézclala with a little maternal milk or formula of soybean. Later ofrécele to the baby papillas of oats or barley.
Six to Eight Months
It introduces vegetables. They must be cooked well and crushed. The Popes, chauchas, the carrots and peas are good initial options.
He introduces the fruits next. Test with crushed banana, palta, peach tree or compota of apple.
To the eight months of age, most of the babies they can eat inflated cakes, bread and cereals.
In addition, around the eight months, the babies can begin to eat richer protein foods like tofu or cooked and crushed porotos string beans affluent.
Children
The children have elevated necessities of calories and nutrients, but its stomach is small. It offers to your boy frequent aperitive, and includes in his diet some foods less “voluminosos” like refined cereals and juices of fruit. However, it limits juices, because the children can swell themselves drinking them, preferring his sweet flavor before other foods.
Some foods, like some chipses, the manies and the grapes, can represent an asphyxia risk. Asegúrate to cut foods in small pieces and animates to the boy to chew the food well before swallowing.
The caloric necessities vary from a boy to another one. The following directives are general.
The Food Groups for the Children
- Breads and cereals
It includes all hot and cold breads, buns, cakes, cereals, paste, cereals cooked like the rice and the barley, and cakes. - Dry vegetables, fruits and seeds
It includes any vegetable cooked like the porotos string bean, other the divided varieties of porotos, lentils, peas, the porotos aduqui, chauchas and the chick-peas; tofu, tempeh, the substitutes of meat, the texturizada vegetal protein (TVP); all the dry fruits and creams of dry fruits, the seeds and tahín (mantequilla of sésamo). - Milk of enriched soybean
It includes all milk of soybean enriched and the formula for babies or maternal milk for the suckling babies. - Vegetables
It includes all crude or cooked vegetables that can be acquired fresh, tinned or congealed. Also it includes the vegetable juice. - Fruits
100 percents include all the fruits the fruit juices. The fruit can be acquired fresh or be tinned, preferably in smooth or natural syrup, or water.
Recommended Rations
- Of 1 to 4 years of age
- Breads and cereals: 6 or more rations; a ration is equivalent to between ½ and 1 slice of bread; of ¼ to ½ cup of cooked cereal or paste; of ½ to 1 breakfast cereal cup
- Dry vegetables, fruits and seeds: 2 or more rations; a ration is equivalent to between ¼ and ½ cup of porotos cooked string beans, tofu, tempeh or TVP; of 40 to 80 grams of meat substitute; of 1 to 2 spoonfuls of dry fruits, seeds or creams of both
- Milk of enriched soybean: 3 rations; a ration is equivalent to 1 milk cup of enriched soybean, infantile formula or maternal milk
- Vegetables: 2 or more rations; a ration is equivalent to between ¼ and ½ cooked vegetable cup or between ½ and 1 cup of crude vegetables
- Fruits: 3 or more rations; a ration is equivalent to between ¼ and ½ cup of tinned fruit; ½ juice cup; 1 medium fruit
- Fats: 3 rations; a ration is equivalent to 1 teaspoon of margarina or oil
- Of 4 to 6 years of age
- Breads and cereals: 6 or more rations; a ration is equivalent to 1 slice of bread; ½ cup of cooked cereal or paste; of ¾ to 1 breakfast cereal cup
- Dry vegetables, fruits and seeds: of 1½ to 3 rations; a ration is equivalent to ½ cup of porotos cooked string beans, tofu, tempeh or TVP; 80 grams of meat substitute; 2 spoonfuls of dry fruits, seeds or creams of both
- Milk of enriched soybean: 3 rations; a ration is equivalent to 1 milk cup of enriched soybean
- Vegetables: of 1 to 1½ rations; a ration is equivalent to ½ cooked vegetable cup or 1 crude vegetable cup
- Fruits: of 2 to 4 rations; a ration is equivalent to ½ cup of tinned fruit; ¾ of juice cup; 1 medium fruit
- Fats: 4 rations; a ration is equivalent to 1 teaspoon of margarina or oil
- Of 7 to 12 years of age
- Breads and cereals: 7 or more rations; a ration is equivalent to 1 slice of bread; ½ cup of cooked cereal or paste; of ¾ to 1 breakfast cereal cup
- Dry vegetables, fruits and seeds: 3 or more rations; a ration is equivalent to ½ cup of porotos cooked string beans, tofu, tempeh or TVP; 80 grams of meat substitute; 2 spoonfuls of dry fruits, seeds or creams of both
- Vegetables: 4 or more rations; a ration is equivalent to ½ cooked vegetable cup or 1 crude vegetable cup
- Fruits: 4 or more rations; a ration is equivalent to ½ cup of tinned fruit; ¾ of juice cup; 1 medium fruit
- Fats: 5 rations; a ration is equivalent to 1 teaspoon of margarina or oil
In order to add more calories to the diet, it includes more dried rations of mantequillas of dry fruits, fruits, rich products of soybean and other foods in calories.
Asegúrate to include source a trustworthy B12 vitamin with regularity. Some good sources are the nutricional leavening Vegetarian Support Formula, the foods enriched with B12 vitamin like soybean milk, cereals of breakfast or substitutes of meats, and supplements B12 the vitamin.
If the children do not obtain a frequent exhibition to the sun (exposing the hands and the face between 20 and 30 minutes to the summer sun two or three times per week), which promotes the vitamin synthesis D, exist enriched foods and supplements.
Adapted of Simply Vegan, 3ª ed., 1999, pgs. 194-195. The Vegetarian Resource Group, P.O. Box 1463, Baltimore, Md 21203; 410-366-8343.
Menus Example
Of 1 to 4 years of age
- Breakfast
Flakes with soybean milk
Juice of orange - Lunch
Hummus (chick-pea cream with sésamo) on cakes
Banana • Milk of soybean • Pumpkin - Supper
Bread of lentils and tomato
Puré of potatoes
Cream of repollo • Milk of soybean - Appetizer
Plums you pass • Milk of soybean
Of 4 to 6 years of age
- Breakfast
Oats flour with apple and cinnamon
Milk of soybean • Gores of orange - Lunch
Salad of tofu on bread
Apple juice
Palitos of carrot • Oats cake - Supper
Porotos string beans with molasses
Roasted Popes • Spinach
Anana in pieces • Milk of soybean - Appetizer
Barritas power of cereals and seeds • Graham Cakes
Milk of soybean
Of 7 to 12 years of age
- Breakfast
Bran with you pass with milk of soybean and banana in rodajas
Toasted with mantequilla of almond
Juice of orange - Lunch
Tubular powders with tofu crushed with nutricional leavening
Salad of fruits • Bread
Chauchas with almonds - Supper
Soup of lentils
Salad with vegetables and brócoli
Bread • Carrots to the steam - Appetizer
Pop corn • Barritas power of cereals and seeds • Higos dry
Source: PCRM - Physicians for Committee Responsible Medicine
