¿Que eliges, la pastilla azul o la roja?

MORFEO
Puedo verlo en tus ojos, Tienes la mirada de un hombre que acepta lo que ve,porque espera despertarse,Irónicamente, no dista mucho de la realidad,¿Crees en el destino, Neo?
NEO
No.
MORFEO
¿Por qué no?
NEO
No me gusta la idea de no ser yo el que controle mi vida.
MORFEO
Sé exactamente a lo que te refieres. Te explicaré por qué estás aquí Estás porque sabes algo. Aunque lo que sabes no lo puedes explicar.Pero lo percibes. Ha sido así durante toda tu vida. Algo no funciona en el mundo. No sabes lo que es, pero ahí está como una astilla clavada en tu mente y te está enloqueciendo. Esa sensación te ha traído hasta mí ¿Sabes de lo que estoy hablando?
NEO
¿De Matrix?
MORFEO
¿Te gustaría saber lo que es? Matrix nos rodea. Está por todas partes incluso ahora, en esta misma habitación. Puedes verla si miras por la ventana o al encender la televisión Puedes sentirla, cuando vas a trabajar cuando vas a la iglesia cuando pagas tus impuestos. Es el mundo que ha sido puesto ante tus ojos para ocultarte la verdad.
NEO
¿Qué verdad?
MORFEO
Que eres un esclavo, Neo, Igual que los demás, naciste en cautiverio naciste en una prisión que no puedes ni oler ni saborear ni tocar. Una prisión para tu mente. Por desgracia no se puede explicar lo que es Matrix. Has de verla con tus propios ojos. Esta es tu última oportunidad. Después, ya no podrás echarte atrás. Si tomas la pastilla azul fin de la historia (La historia acabará). Despertarás en tu cama y creerás lo que quieras creerte. Si tomas la roja, te quedas en el País de las Maravillas y yo te enseñaré hasta dónde llega la madriguera de conejos. Recuerda, lo único que te ofrezco es la verdad, Nada más.

Si eliges la azul viviras en la ignorancia.

En cambio, si eliges la pastilla roja veras la realidad osea, esto.
http://veg-tv.info/Earthlings_(spanish)

vegetarianismo y deporte. ¿¿¿compatibles???

Las dietas vegetarianas y veganas son perfectamente compatibles con la actividad deportiva, incluyendo actividades intensas como musculación o levantamiento de pesas. Ya que la dieta vegana es alta en carbohidratos, necesarios para darle energía al cuerpo, los atletas se mantienen fácilmente con esta dieta.

Ahora sabemos que el cuerpo humano no solo requiere proteínas, sino que además necesita carbohidratos y grasas para proveer la energía necesaria para los atletas. En efecto, el glicógeno en los músculos determina en gran parte la resistencia muscular del atleta, y la producción de glicógeno está relacionada con la ingesta de carbohidratos complejos.

Los vegetarianos y veganos pueden satisfacer sus requerimientos nutricionales y proteicos simplemente incrementando su ingesta calórica sin ningún problema. En promedio, los vegetarianos obtienen el 12.5% de sus calorías de las proteínas y los veganos alrededor del 11%. Por ejemplo, un atleta de 80 kg. que consume 3600 calorías diariamente, en una dieta vegetariana obtendría 1.41g de Proteina por kilogramo de peso corporal - más que suficiente para la mayoría de los deportistas. Con una dieta vegana, el mismo atleta obtendría 1,2g de proteínas por Kg. de peso corporal - también suficiente para la mayoría de los deportistas.

fuente de la información: http://www.uva.org.ar/exhibicion6.html

Introducción al arte de la trofología

Fuente original: http://www.iniciado.com/?q=node/5

Comparado con los conceptos Taoístas, la noción Occidental de una "dieta balanceada" es bien simplista y superficial.

Los médicos Occidentales sugieren que se debe comer "un poco de cada cosa en cada comida", mezclando alimentos tan dispares como carne, leche, almidón, grasa y azúcar.

Tal consumo indiscriminado de alimentos no sería diferente a utilizar una mezcla de gasolina, aceite, alcohol y azúcar en el tanque de gasolina de su automóvil. Esta mezcla no solamente quemará de forma ineficiente, sino que dará poca potencia al motor y muy pronto hará que este se atasque, haciendo que el automóvil se detenga.

El siguiente consejo le fue dado al emperador que fundó la dinastía Ming, y refleja claramente el hecho de que los antiguos chinos estaban bien conscientes sobre la importancia de la ciencia de combinar alimentos.

"Las comidas y las bebidas son los nutrientes de la vida. Pero si uno no sabe la naturaleza de las sustancias opuestas y las consume juntas indiscriminadamente, los órganos vitales pueden desarmonizar y ocurrir consecuencias desastrosas. Por tanto, aquellos que deseen nutrir sus vidas deben ser cuidadosos para evitar tales daños a sí mismos”

Conocimiento esencial de comidas y bebidas, 1368 AC, Chia Ming

En simple español, el Yin y el Yang de las dietas se traduce al término de trofología, del cual, sin lugar a dudas, su doctor nunca ha oído hablar.

Los entrenamientos médicos modernos en el occidente, especialmente en América, son notorios por la deficiencia en la ciencia de la nutrición, aunque hay que destacar a unos cuantos científicos nutricionales en América y Europa, que, en contra del "establishment" médico, han hecho grandes avances a través de la ciencia de la trofología.

El equivalente científico occidental del balance Yin/Yang para combinar alimentos lo aprendemos en las clases elementales de química: el balance ácido/alcalino, o pH. Todos sabemos que si agregamos la misma cantidad alcalina a la misma cantidad ácida, la solución química resultante es tan neutral como el agua. Es el principio básico detrás del bicarbonato (un alcalino fuerte) para aliviar la indigestión ácida.

Es un echo científico establecido por la medicina occidental que, para iniciar una digestión eficiente de cualquier proteína animal concentrada, el estómago debe secretar pepsina. Pero también es un hecho conocido que la pepsina puede funcionar solo en un medio altamente ácido, el cual debe ser mantenido por varias horas para completar la digestión de proteínas.

También es un hecho bien conocido para la ciencia que cuando masticamos un pedazo de pan o patata o cualquier otro carbohidrato/almidón, la enzima ptyalin y otros jugos alcalinos son secretados inmediatamente en la saliva. Cuando el alimento es tragado los almidónes alcalinizados necesitan un medio alcalino para poder completar su digestión en el estómago.

Cualquiera puede ahora imaginarse que pasa después de ingerir proteína y almidónes juntos. Los jugos ácidos y alcalinos son secretados simultáneamente en respuesta a la entrada de proteínas y almidónes, haciendo que se neutralicen entre ellos y dejando una solución neutra en el estómago donde no se digieren apropiadamente ni las proteínas ni los almidónes. En lugar, las proteínas se pudren y los almidónes se fermenta permitiendo la constante presencia de bacterias en el tracto digestivo.

Esta putrefacción y fermentación es la causa primaria de toda clase de problemas digestivo incluyendo gases, acidez, calambres, hinchazones, sangramiento, úlceras, etc.

Algunas de las llamadas "alergias" son también el resultado directo de la combinación impropia de alimentos: el torrente sanguíneo recoge las toxinas de esta amalgama putrefacta y fermentada a medida que pasa lentamente hacia los intestinos. Estas toxinas causan picazones, dolores de cabeza, nauseas y otros síntomas, comúnmente llamados alergias.

Las mismas comidas que causan reacciones alérgicas cuando son combinadas de forma impropia, generalmente no tienen efectos secundarios cuando son consumidas acordes a las reglas de la trofología.

La cuestión final es: cuando se inmoviliza al estómago de esta forma y se dañan sus funciones digestivas por consumir combinaciones indiscriminadas de alimentos, las bacterias en el canal alimentario hacen su día. Ellas agarran todos los nutrientes y prosperan, mientras que usted agarra toda la basura y sufre.

Proteínas y Almidónes

Esta es la peor combinación de alimentos en las comidas, y también es el plato principal de la dieta en el occidente: carne con papas, hamburguesas con papas fritas, tostadas con huevos, etc.

Cuando uno consume proteínas y almidónes juntos, la enzima alcalina ptyalin es segregada sobre estos mientras se está masticando.

Cuando el alimento masticado llega al estómago, la digestión de almidónes por la enzima alcalina continua sin disminución, por lo tanto evita que la pepsina en unión con otros ácidos digieran las proteínas.

Las bacterias presentes en el estómago se adhieren a las proteínas iniciando la putrefacción. Ellas utilizan los nutrientes de las proteínas generando basura y gases tóxicos, que incluye venenos tales como indol, eskatol, fenol, sulfatos de hidrógeno, ácido fenolipropiónico, y otros.

Siendo este el caso, uno se podría hacer la pregunta, ¿cómo es posible que el estómago no tenga problemas con alimentos que contienen proteínas y almidónes naturales, tales como los granos completos?

Como el doctor Shelton señala: "hay una gran diferencia entre la ingestión de alimentos, así sean de una composición compleja, y la ingestión de alimentos combinados"

Para un alimento que contenga la combinación almidón/proteína, el cuerpo puede ajustar fácilmente los jugos gástricos, tanto en intensidad como en tiempo, para las necesidades digestivas de ese alimento. Pero para dos alimentos con necesidades digestivas diferentes, incluso opuestas, este ajuste preciso de los jugos gástricos se hace imposible.

Reglas : Ingiera proteínas concentradas tales como carne, pescado, huevo y queso separados de los almidónes concentrados tales como pan, papas y arroz.
Por ejemplo, coma tostadas o huevos en el desayuno, hamburguesas o el pan de la hamburguesa para el almuerzo, carne o patata para la comida.

Proteína y Proteína

Diferentes proteínas tienen diferentes requerimientos digestivos. Por ejemplo, la acción enzimática más fuerte para la leche ocurre durante la última hora de su digestión, mientras que para la carne ocurre durante la primera y para los nuevos en el intervalo intermedio.

Sería instructivo recordar la antigua ley que Moisés impuso a su pueblo (el pueblo judío) prohibiéndole el consumo simultáneo de carne y leche.

Dos carnes similares tales como vaca y carnero, o dos tipos de pescados tales como salmón y camarón son bastante similares en naturaleza como para que no causen conflictos digestivos y puedan ser consumidos juntos.

Reglas : Coma un solo tipo de proteína fuerte en la comida.
Evite combinaciones tales como carne y huevo, carne y leche, pescado y queso.
Asegurar la asimilación de todo el rango de aminoácidos variando los tipos de proteínas concentrada para las diferentes comida.

Ácidos y Almidónes

Todo los ácidos tomados junto con almidón suspenden la secreción de ptyalin, un hecho bioquímico que todos los médicos reconocen.

Por tanto, si se consumen naranjas, limones o cualquier otra fruta ácida, así como cualquier otro ácido (como por ejemplo el vinagre) junto con almidón, la ptyalin no es segregada en la boca, lugar donde se inicia el primer estado de la digestión. Consecuentemente, los almidónes llegan al estómago sin los jugos alcalinos vitales que necesita para una correcta digestión, permitiendo que las bacterias la fermenten.

Una sola cucharadita de vinagre o su equivalente ácido es todo lo que se necesita para suspender la digestión salivar del almidón en la boca.

Regla: Coma ácidos y almidónes de forma separada.
Por ejemplo si come tostadas o cereal en el desayuno (almidón), no tome jugo de naranjas (ácidos) como tampoco huevos (proteínas concentrada)
Si está comiendo una comida basada en almidón como espaguetis o arroz, evite el vinagre así como las proteínas concentradas (carne, pollo)

Ácidos y Proteínas

Ya que las proteínas requieren un medio ácido para su digestión apropiada, se podría pensar que las comidas ácidas podrían facilitar la digestión de las proteínas, ese no es el caso.

Cuando los alimentos ácidos entran en el estómago ellos inhiben la secreción de ácido clorhídrico, y la enzima pepsina que se utiliza para la digestión de las proteínas solamente puede funcionar en presencia de ácido clorhídrico, no con cualquier ácido.

Por tanto, el jugo de naranjas inhibe la digestión de huevos, y un aliño con mucho vinagre inhibe la digestión de la carne.

Reglas : Evite combinar proteínas concentrada y ácidos en la misma comida.

Almidónes y Azúcares

Se ha descubierto que cuando el azúcar entra en la boca junto con el almidón, la saliva secretada durante la masticación no contiene ptyalin, por lo que hay un sabotaje en la digestión del almidón antes de que llegue al estómago.

También se sabe que el azúcar no es procesada por el estómago hasta que éste no digiera los almidónes, produciendo la fermentación del azúcar.

Los subproductos de la fermentación del azúcar son ácidos, los cuales inhiben la digestión de los almidónes, ya que estos últimos necesitan, como se sabe, un medio alcalino para su digestión.

Pan (almidónes) y mantequilla (grasa) es una combinación perfectamente compatible, pero cuando se le agrega una cucharadita de miel o jalea, se le está introduciendo azúcar, la cual interfiere en la digestión del almidón.

El mismo principio se aplica a los desayuno de cereal espolvoreado con azúcar, pasteles, golosinas, etc.

Reglas : Comer almidónes y azúcares por separado.

Melón

Los melones son una comida tan perfecta para el humano, que no requieren ninguna digestión en el estómago. Pasan directamente del estómago al intestino delgado para su digestión y asimilación.

Esto sólo ocurre cuando el estómago está vacío y los melones son comidos solos, o en combinación con otras frutas frescas.

Cuando se consumen después de otros alimentos que requieren una digestión compleja, los melones no pueden llegar al intestino delgado hasta que la digestión de esos alimentos finalice. Por lo que queda atrapado en el estómago, fermentándose rápidamente y causando todo tipo de problema gástrico.

Reglas : Cómalo solo o no lo coma.

Postres

Se debe evitar todo tipo de postres después de las comidas, ya que este tipo de alimentos combina muy mal con todo

Incluso las frutas frescas deben ser evitadas después de una comida porque se estancan en el estómago y se fermentan en vez de digerirse.

Si realmente usted se muere por los dulces debe crearse el hábito de, ocasionalmente, hacer una gran comida con ellos solamente.

Esto no es tan bueno, pero al menos si se comen solos no causará tantos problemas gástricos y subproductos tóxicos como cuando se comen después de las comidas.

Reglas : Evite postres de harina al igual que las frutas después de una comida con proteína o carbohidratos.

Leche y lácteos

Ahora llegamos a uno de los productos más controversiales y poco entendidos en la dieta Occidental.

Los orientales y africanos tradicionalmente evitan la leche excepto cuando la utilizan como purgante. En nuestro mundo occidental se le dice a las personas que deben tomar leche todos los días de su vida.

Si miramos a la naturaleza vemos que los animales jóvenes se alimentan exclusivamente de leche hasta que pueden tomar otros alimentos. La lactosa, enzima que digiere la leche, desaparece del sistema digestivo humano cuando este llega a la adultez. Prueba que los humanos adultos no necesitan más de la leche como factor nutricional.

Aunque la leche es un alimento con mucha proteína cuando se consume cruda, también contiene grasa, lo que significa que se combina muy mal con otros alimentos excepto con ella misma. Los adultos de hoy en día “bajan” otras comidas con leche fría. La leche se cuaja inmediatamente que entra en el estómago, por lo que si hay otros alimentos presentes esta se coagula alrededor de las partículas de estos alimentos aislándolas a la exposición de los jugos gástricos, esto hace que la digestión se demore el tiempo suficiente como para producir la descomposición de los alimentos. Por tanto, la primera y única regla del consumo de leche es: Bébela sola o no la tome.

Hoy en día la leche es mucho más indigesta gracias a la práctica universal de la pasteurización, la cual destruye las enzimas naturales y altera sus proteínas delicadas.

La leche cruda contiene las enzimas activas lactosa y liposa, que permiten a la leche ser digerida. La leche pasteurizada, la cual tiene destruida la lactosa y otras enzimas activas, simplemente no pueden ser digerida de forma adecuada por los estómagos de los adultos e incluso los niños tienen problemas con ella, como evidencian los cólicos, picazones, problemas respiratorios, gases y otras enfermedades comunes a los bebés. La falta de enzimas y la alteración de las proteínas vitales también impiden al calcio y a otros minerales contenidos en la leche, ser asimilados.

Durante los años 30 el Dr. Francis M. Pottenger condujo un estudio con más de 900 gatos por espacio de diez años sobre los efectos de la leche pasteurizada y la leche cruda. Un grupo recibió solamente leche cruda mientras que el otro fue alimentado con leche pasteurizada, ambas extraídas de la misma fuente.

El grupo de la leche cruda prosperó, manteniéndose saludable, activo y alerta durante toda su vida. El grupo alimentado con leche pasteurizada pronto estuvo lánguido, confundido y altamente vulnerable a una serie de enfermedades crónicas degenerativas normalmente asociadas a los humanos, incluyendo enfermedades del corazón, falla en los riñones, disfunción tiroidal, enfermedades respiratorias, pérdida de dientes, huesos quebradizos, inflamación del hígado, etc.

Sin embargo, lo que más le llamó la atención al Dr. Pottenger fue la segunda y tercera generación de gatos.

La primera generación del grupo de leche pasteurizada nació con dientes débiles, pequeños y huesos quebradizos, un signo claro de deficiencia de calcio, indicativo de falta de absorción de calcio en la leche pasteurizada.

La generación del grupo con leche cruda se mantuvo tan saludable como sus antecesores.

Muchos de los gatos de la tercera generación del grupo de leche pasteurizada nacieron muertos, mientras que los que sobrevivieron estaban estériles e incapaces de reproducirse.

El experimento tuvo que cesar ya que no hubo una cuarta generación de gatos alimentados con la leche pasteurizada; sin embargo, el grupo de leche cruda continuó engendrando y prosperando indefinidamente.

Si esto no es prueba suficiente de los efectos de la leche pasteurizada, debe de tenerse en cuenta el hecho de que, incluso, los terneros recién nacidos alimentados con leche pasteurizada tomada de sus madres generalmente mueren en los primeros seis meses, un hecho que la industria del comercio lácteo odia admitir.

A pesar de la evidencia científica en favor de la leche cruda y en contra de la leche pasteurizada, y a pesar del hecho que la especie humana se alimentaba de leche cruda hasta principios del siglo veinte, actualmente es ilegal vender leche cruda a los consumidores en América, excepto en algunos estados.

A la industria láctea le reporta mucho más ganancias la pasteurización de la leche, ya que pueden extender su vida en los anaqueles de los supermercados, aunque esta leche no sea buena para extender la vida humana.

Mucho más, la pasteurización hace que la leche extraída de vacas enfermas en granjas pocos salubres pueda ser relativamente “inofensiva” al matar algunos, pero no todos, los gérmenes dañinos, lo que también recorta los costes de la industria láctea.

Sólo se necesitaron tres generaciones de gatos alimentados con leche pasteurizada para que éstos fueran estériles y débiles. Eso es aproximadamente la misma cantidad de generaciones de americanos y europeos que han sido alimentados con leche pasteurizada. Hoy en día, la infertilidad se ha convertido en un problema mayor para las parejas, mientras que la deficiencia de calcio se ha convertido tan grande que cerca del 90% de los niños americanos sufren de caída de dientes crónica.

Para hacer las cosas peores, la leche ahora es homogenizada para evitar que la nata se separe de la leche. Esto se hace fragmentando y pulverizando las moléculas de grasa al punto que no puedan separarse del resto de la leche. Permitiendo que los fragmentos pequeños de grasa pasen al intestino delgado, y se aumente la cantidad de grasa y colesterol absorbida por el cuerpo. De hecho se absorbe más grasa de la leche homogenizada que de la nata pura.

Las mujeres que se preocupan por la osteoporosis deben tomar nota de estos hechos acerca de los productos con leche pasteurizada. Este tipo de leche no reporta la suficiente cantidad de calcio como para prevenir esta enfermedad. Es evidente el hecho que las mujeres americanas, las cuales consumen gran cantidad de productos de leche pasteurizada, sufren la mayor incidencia de osteoporosis del mundo.

La col cruda, por ejemplo, suministra mucho más calcio que cualquier cantidad de leche pasteurizada, yogur, requesón o cualquier otro producto lácteo.

Estudios recientes en el Human Reseach Centre de Grand Folks en North Dakota, indican que el boro es un elemento esencial para la absorción del calcio de los alimentos.

Es notable también el hecho de que el nivel de estrógeno en la sangre se duplicó en mujeres a las que se les suministró suficiente boro, eliminando la necesidad de la terapia de estrógeno, recurso común contra la osteoporosis en el Occidente. ¿Y dónde encontramos boro?. En las frutas frescas y vegetales, especialmente manzanas, peras, uvas, semillas, col y otros vegetales verdes, donde también encontramos calcio. La naturaleza nos provee de abundante fuente para todos los nutrientes vitales que necesitamos de forma sinergética, pero el hombre insiste en cocinarlos y procesarlos hasta la muerte, y después se pregunta por qué su dieta no funciona.

Los adultos deben reconsiderar seriamente la leche como un constituyente en su dieta diaria, a no ser que pueden obtener leche cruda certificada, la cual es de un excelente alimento.

Atragantar a los niños con leche pasteurizada para hacerlos crecer “fuertes y saludables” es simplemente una locura, porque ellos no pueden asimilar los nutrientes.

De hecho, hombres, mujeres y niños deben eliminar todo producto lácteo pasteurizado de su dieta, ya que éstos se acumulan en su intestino creando capas y capas de fango lácteo que interfiere en la absorción de nutrientes.

Reglas : Eliminar la leche pasteurizada y homogenizada completamente de su dieta.
Si se puede encontrar leche cruda certificada consúmala como una comida por sí sola, no en combinación con otros alimentos.

¿Os gustan los juegos online?

Os recomiendo este juego, se llama Dinoparc, http://sp.dinoparc.com/?ref=brisnia

¡¡¡¡Suerte en tu aventura!!!!

Do you think that is natural?,と思うのは当然のことですか？

ドゥユーウォントトゥライブこの悲惨な人生ですか？

Do you want to live this life miserable?

¿quieres vivir esta miserable vida?

¿Crees que es natural?

No bebas su leche!!

お客様の牛乳を飲んでいない！
Not drink your milk!
菜食主義者に
sea vegano
Go vegan

牛乳とカルシウム

牛乳が体に良くないは科学的根拠がない－。新谷弘実医師の回答書に対し、１８日、「牛乳乳製品健康科学会議」（折茂肇会長）が出した見解は真っ向から反 論。牛乳神話の危険性に思い至ったとする新谷医師の主張に対し、同会議は「誤った統計の用い方がある」と指摘。「科学的根拠が示されていないだけでなく、 全く該当項目の記載がないものもあった」とした。

　新谷医師は公開質問状の回答書で「腸の悪い患者に共通しているのが乳製品をはじめとする動物性タンパク質の多量摂取という事実を医学的見地から考察。牛乳を万人が飲むべき完全食品であるかのように訴える牛乳神話の危険性に思い至った」と主張している。

　しかし、牛乳乳製品健康科学会議は、新谷医師が回答書で文献を提示しながら論述している根拠について、「科学的根拠が示されていない。誤った統計の用い方もあった」としている。

　新谷医師は、「牛乳を飲み過ぎると骨粗しょう症になる」という主張の根拠として、「米国や欧州諸国のように大量に牛乳からカルシウムを採ることを勧めて いる国の方が、牛乳からのカルシウム摂取の少ない国より骨粗しょう症と骨折の発生率が高率である」という２００３年の世界保健機関（ＷＨＯ）の勧告をあげ ている。

　これに対し、同会議は、「ＷＨＯ勧告は原因解明の必要性を指摘したが、牛乳多飲が原因とは一言も述べていない。一方でＷＨＯと国連食糧農業機関（ＦＡＯ）は、『カルシウムの最良の供給源は牛乳、乳製品である』と明確に記載している」との見解を示した。

　「最大の牛乳消費国で骨折が多い」との新谷医師の主張に対しては、同会議は「骨折のしやすさなどには人種的な遺伝要素もある。カルシウムだけが原因でなく、タンパク質やビタミンＤの摂取量も関係してくる」と説明した。

　「牛乳中のナトリウムの摂取でカルシウムが排泄（はいせつ）されてしまう」と新谷医師が指摘した根拠になる複数の論文について、同会議では「ナトリウム の摂取がカルシウムの吸収に良くないことが指摘されているが、牛乳中のナトリウム量はカルシウム排泄に問題がある量ではない」とした。

　さらに、新谷医師が「牛乳を飲む人の骨折率が１・４５倍」の根拠としたハーバード大学の研究論文は、「その研究者自身が『統計学的に牛乳を飲む人と飲まない人の骨折率に差がない』と結論づけている」という。

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　■都合良い部分引用

　「牛乳乳製品健康科学会議」の折茂肇会長の話　新谷医師の回答書を受領後、回答書で言及・列挙されている論文やデータのすべてについて、改めて検証し た。その結果、「病気にならない生き方」の牛乳乳製品に関する主張については科学的根拠がまったくないという結論に達した。

　新谷医師の主張は、内外の研究論文・臨床データの中から「牛乳は体に良くない」という結論を導くために都合の良い部分だけ、極端な場合はワンフレーズだ けを引用することで成り立っている。私どもは牛乳が人間にとっての完全食品とは考えていない。ビタミンＣや鉄分はわずかしか含まれていない。食べ物はバラ ンスよく摂取することが重要だ。


http://www.business-i.jp/print/article/200712190035a.nwc

日本人と牛乳（決定版）

１.　日本人の日常茶飯

日 本人の食生活の基本は「穀物＋大豆＋野菜（＋魚介類）」であり、日本人は、過去 2000 年にわたって、コメをはじめとするデンプン（糖質あるいは炭水化物）が主成分の穀物に支えられてきた。この食生活は、明治維新によって西洋文化が導入され ても基本的に変わることはなかったが、過去40年という短期間では一変してしまった。このような穀物を中心とする日本人の日常茶飯を「粗食」と呼ぶ人がい るが、この食事は「素食」であって断じて「粗食」ではない。

人間の 身体は６０兆という途方もない数からなる細胞から成り立っている。この細胞は刻一刻と変化している。脳細胞は再生しないといわれるが、この細胞の構成成分 は私たちが毎日食べているものによって常に置き換わっている。例えば脳細胞の膜を形作っているタンパク質はアミノ酸の種類や並び方は同じでも常に新しいア ミノ酸に置き換えられている。ＤＮＡの構成要素であるＡ・Ｔ・Ｇ・Ｃの４種類の塩基の配列が遺伝情報を決めている。この配列が変わる（変異）ことはめった にないが、塩基を構成している分子は、これまた刻一刻と食べたものによって置き換えられている。私たちが生きているということはこういうことだ。

私 たちの身体は上記のごとく「日常茶飯」によって構成され機能している。アメリカ人が日常食べているような食事を摂っても、私たちの皮膚の色や身体つきがア メリカ人並みになるわけではないが、身体はアメリカ人の食事に含まれているアミノ酸や脂肪酸などによって構成されることになる。アメリカに多い病気が日本 でも増える。

２.　現在の日常茶飯ー牛乳消費量の増加

和 食といえば米のメシと味噌汁であり、洋食といえばパンとバター・ミルクである。戦前でも洋行帰りや知ったかぶりの知識人はパンをトースターで焼きバターを 塗って食べていたが、圧倒的多数の日本人は味噌汁と煮もの・漬けものでメシ（多くは雑穀入り）を食べていた。今でも洋風の顔だち・身ぶりをバタ臭いという ではないか。洋風料理とはミルクやバター・クリーム・チーズなどのバタ臭い乳製品を使ったものをいう。

一 般人が牛乳を飲めるようになったのはもっぱら敗戦後のことである。牛乳消費量は高度経済成長期の1960年代に入って急速に増えた。1946年には 1.13kgであった年間１人当たりの牛乳・乳製品の消費量は、1960年12.0kg、1970年28.8kg、1980年42.0kg、1990年 47.5kgとなり、2000年には46.6kgとなった。2000年の消費量は1946年の実に41倍である（図１）。

1954 年には学校給食法が公布された。学校給食の主体はコッペパンと牛乳であった。覚えておられる方もいるだろうが、「米を食っていたから戦争に負けた」「米を 食うと頭が悪くなる」などととんでもないことを言う人もいた。アメリカの映画で観たパンとバターにフライドエッグ、牛乳とコーヒーという朝食は日本人の憧 れでもあったから、日本でパン食が急速に普及した。今考えると、脱脂粉乳の支給とパンと牛乳からなる学校給食は、アメリカの穀物戦略の一環であったのだろ う。1950年代のアメリカは緑の革命の真只中にあり、余剰穀物の売り捌き先として巨大な人口を抱える日本が標的となった。米食民族をパン食民族に変えよ うとしたのである。日本人は、官民あげて、その戦略の一端を担った。

そ の一方、日本人の主食であったコメの消費量が減った。1946年のコメの消費量（年間１人当たり）は88.0kgであった。その後、コメの増産に伴ってコ メが十分に食べられるようになり、1959年には133.0kgという戦後の最大消費量を示した。その後、日本人はだんだんコメを食べなくなり、1970 年に99.0kg、1980年に82.4kg、1990年に72.2kg、1995年には61.3kg、2000年には58.5kgとなった。現在の日本 人はコメをよく食べていた1959年に比べると、当時の44％のコメしか食べていないことになる。減反し、青田刈りしてなおコメが余るというのが日本のコ メ造りの現状である。

３.　乳糖分解酵素（ラクターゼ）活性持続症

乳 糖という2糖類が存在するのは哺乳類の乳汁だけである。乳汁中の乳糖は小腸上半部（空腸）の粘膜上皮に存在する乳糖分解酵素（ラクターゼ、正式にはb-ガ ラクトシダーゼ）によってガラクトースとグルコースに加水分解される。これら２つの単糖類は小腸上皮に存在する糖輸送系によって吸収される（細胞内に入 る）。したがって、乳糖の利用には乳糖分解酵素が重要な役割を演じている。年齢とともに乳糖分解酵素の活性が低下して牛乳が飲めなくなる。

す べての哺乳類は、離乳後は親が食べているような固形食物から栄養を摂るようになる。これは自然の経過であって、すべての哺乳動物に共通して認められる食行 動の変化である。生まれた子どもがいつまでもミルクを飲んでいると、母親は次の子どもを胎内に宿すことができない。排卵が起こらず妊娠できないからだ。子 どもがある程度成長すると（体重が生れたときの３倍）、乳糖分解酵素の活性が低下しているために、お腹が痛くなってミルクを飲めなくなる。そこで親が食べ ているような食物をミルクの換わりに食べるようになる。すると排卵が起こって、母親が次の子どもを宿すことができるのだ。これが、すべての哺乳類に備わっ ている離乳機構である。哺乳類が子孫を残せるように、ミルクが乳糖という特別の糖質を含むようになったのだろう。ミルクは生後の一定期間だけ子どもが飲め るようになっているのである。

４.　牛乳と骨粗鬆症

食 品としての牛乳の欠点は多量のカルシウムを含むことにある。母乳中のカルシウムは100gに27mgであるが、牛乳中は３倍以上の100mgも含まれてい る。牛は40kgで生れて３ヵ月で120kgにもなる。だから牛乳にはかくも多量のカルシウムが含まれているのだ。人間の赤ちゃんは３kgほどで生れ 12ヵ月でほぼ３倍の約９kgに育つ。人は牛に比べて生長が非常に遅い。牛乳は子牛の飲み物であって人間が飲む物ではない。こんなに多量のカルシウムを人 間の子どもに飲ませてどうするのだ。

日本では、成人１人1日当たり 600～700mgのカルシウム摂取が必要とされている（厚生省：カルシウム摂取基準、2005）。2002年の平均カルシウム摂取量は546mgで、日 本人に唯一不足している栄養素はカルシウムであるという。カルシウムが必須ミネラルであることはいうまでもない。最近は、カルシウムは骨粗鬆症との関連で 語られていた。高齢者の骨折は「寝たきり」という悲惨な状態を招く。栄養関係者はお年寄りに「牛乳を飲みなさい。骨量が増え、骨粗鬆症を予防する」と強調 してきた。そのためだろう。2002年の60-65歳のカルシウムは605mgとなっている。

フィ ンランド人、スウェーデン人、オランダ人は多量の牛乳・乳製品を消費する。1994-1998年の牛乳・乳製品の年間１人当たりの消費量を比較すると、 フィンランド人の消費量（566.3kg）は日本人（125.8kg）の約4.5倍である。大方の予想に反して、西洋人は日本人に比べて大腿骨頚部骨折 （原因は骨粗鬆症）を起こしやすい［1-4］（図２）。

牛乳を飲んでも骨粗鬆症の予防にならないことはアメリカで行われた大規模疫学調査［5,6］において実証されている。そのためアメリカでは、1998年から、「骨粗鬆症の予防に牛乳を」というコマーシャルがメデイアから消えた。日本でも2003年から骨粗鬆症に絡めた牛乳の宣伝が行われなくなったことにお気付きの方もおられるであろう。

牛 乳消費量の多い国民は牛乳に加えて肉・チーズなどの高タンパク食品の摂取も多い。タンパク質を構成するアミノ酸にはメチオニン、システインなどの含硫アミ ノ酸が含まれている。動物性タンパク質は植物性タンパク質に比べて含硫アミノ酸が多い。これらのアミノ酸は分解されて最終的に硫酸イオンとなり体液の酸・ 塩基平衡を酸性側に傾ける。酸性になった体液をアルカリにして酸・塩基平衡を保たなければならない。中和に用いられるアルカリ源はカルシウムである。体内 のカルシウムの99%は骨に存在する。中和には骨のカルシウムがもっぱら使われる。タンパク質の摂取量が多くなると尿中に排泄されるカルシウムが増えるこ とは、1970年代に行われた代謝実験でよく知られた事実である［7-11］。

牛 乳はタンパク質がほぼ20%を占める高タンパク食品である（牛乳は水分90%の液体であることを想起してほしい）。今はやりの低脂肪乳はさらにタンパク質 の占める割合が増える（脂肪分が2%、1%になれば、タンパク質はそれぞれ25%、30%に増える）。乳糖分解酵素活性持続症（牛乳が飲める）の欧米人で さえ牛乳中のカルシウムは骨粗鬆症の予防に役立たない。役立たないどころか、牛乳は骨粗鬆症を助長する。日本人における牛乳の効能は便を柔らかくする以上 のなにものでもない。

５.　仮説ー牛乳・乳製品が心筋梗塞・脳梗塞を招く

2005 年の栄養摂取基準で、カルシウム摂取量の目標量（30-69歳）は１日600mgということになった。この数字はどのように得られたのか。カルシウム所要 量の決め方に簡単に触れておく。［尿中排泄量］＋［経皮的損失量］＋［体内蓄積量］を計算し、これを吸収効率（＝［摂取量－糞中排泄量］／［摂取量］）で 割った数値が必要摂取量ということになる。これらの数値の中で最も大きなのは尿中排泄量である。肉や乳製品を大量に食う欧米人は大量のカルシウムを尿中に 排泄することは先に述べた。カルシウムをたくさん摂ったところで尿中に垂れ流すだけだ。日本人のカルシウム摂取量は300-400mgで十分である。日本 人はすでに１日546mgものカルシウムを摂っている（2002年度国民栄養調査）。60代の日本人はなんと605mgも摂っている。骨粗鬆症の予防のた めにカルシウムを摂りましょう（＝牛乳を飲みましょう）という宣伝が行き亘っていたためだろう。高齢者にヨーグルトを勧めるお医者さんや栄養士がいる。牛 乳を飲めない日本人（腹痛や下痢を起こす）でもヨーグルト（発酵乳）は飲めるからだ。昨今の日本人はカルシウムを摂り過ぎる！

カ ルシウムは筋収縮や神経伝達に必須な元素で、その細胞内濃度は血漿中濃度の1/1000に厳密に調整されている。多少の余裕はあるが血液中のカルシウム濃 度も一定範囲の8.6-10.1mg/dlに調整されている。牛乳を介してカルシウムを日常的に大量に摂取すればどうなるか。過剰なカルシウムを尿中に排 泄する過程で過剰のカルシウムは尿路結石をつくったり血管壁に沈着したりする。

カ ルシウムはとくに血管内膜へのコレステロールなどの侵入によって形成される粥状斑（プラーク；この状態が動脈硬化）の周辺部に沈着する。心臓を養う血管 （冠動脈）のプラークにカルシウムが沈着するとさらにコレステロール・血小板が溜まりやすくなる。ここにさらなるカルシウム沈着が起こって次第に管腔が狭 まる［12］。これが虚血性心疾患である。

乳・乳製品を多量に摂取するスェーデン、フィンランド、ノルウェイ、デンマークなどの北欧諸国は虚血性心疾患の死亡率が高い（図３）。日本では幸いなことに乳・乳製品の消費量が少ない。したがって心筋梗塞が欧米ほどになることはないだろう。しかし、日本では脳梗塞が増えている。動脈硬化は欧米人では冠動脈に日本人では脳動脈に発生しやすい。

６.　現代の牛乳

現代の酪農は昔の酪農と大きく異なっている。根本的な違いは「妊娠牛からミルクを搾るようになった」ということである。妊娠すると、通常、乳汁の分泌が少なくなる。ヒトと同様である。ところが現代の酪農では、乳牛は妊娠しながらも大量の乳汁を出す（図４）。濃厚飼料を与え、搾乳器で吸乳し続けるからである。妊娠すると、子宮内に胎児を保持するために、血中の卵胞ホルモン（エストロゲン）濃度と黄体ホルモン（プロゲステロン）濃度が高くなる。したがって、妊娠中の乳牛から搾った乳汁にはこれら女性ホルモンが含まれている。

ヒープとハモン［13］に よれば、妊娠していないウシから搾乳した乳汁の乳漿（ホエイ）には約30pg/mLの硫酸エストロン（estrone sulfate：estroneの硫酸抱合体）が存在する。ウシが妊娠するとその濃度が高くなり、妊娠41-60日には151pg/mLとなり、妊娠 220-240日には1,000pg/mLに達する。この硫酸エストロンは、口から入ってエストロゲン効果を示す女性ホルモンである。妊娠しているウシか ら搾った市販牛乳は、飲用で女性ホルモン作用を示す［14］。

女性ホルモンはステロイド骨格であるから、加熱滅菌によって分解しない。したがって、市販の牛乳は女性ホルモンを含んでいる。現在のアイスクリーム、チーズ、バター、ヨーグルトなどの乳製品は、みなこの妊娠牛からの女性ホルモン入り牛乳から作られている。

こ のホルモンは本物のホルモンであるから（ウシの女性ホルモンは人間のものと同一）、そのホルモン作用は外因性内分泌撹乱物質（環境ホルモン）の比ではない （およそ1万倍から10万倍強い）。1998年頃、環境ホルモンをめぐって世界中が大騒ぎしたことを覚えておられるであろう。日本でも、子どもを育てるの に母乳（PCB・ダイオキシンが含まれている）がいいか、人工ミルク（哺乳瓶からビスフェノールＡが溶出する）がいいかという不毛かつ罪作りな議論がメデ イアを賑わせた。

７.　牛乳とホルモン依存性がん

人 間がこのようなホルモン入り牛乳を飲むようになったのはたかだかここ70年のこと（1930年ごろから）に過ぎない。この頃から、欧米で大腸がん、乳が ん、前立腺がん、卵巣がん、子宮体部がんなどのホルモン依存性の悪性腫瘍による死亡が著しく増えた（尿道下裂・停留睾丸・精巣悪性腫瘍などの小児生殖器異 常の増加は言うまでもない）。日本でも生まれたときから乳・乳製品を飲んだり食べたりした人々（1960年以降に生まれた人たち）が大挙して40代に突入 している（日本は30年遅れて欧米の跡を追っている）。最近、日本で市販されている牛乳がDMBA-誘発乳腺腫瘍に対して強い発生促進作用があることを確 認した［15］（図５）。男性の前立腺がん、女性の乳がん・卵巣がん・子宮体部がんの発生に牛乳が大きく関与している可能性が大きい［16,17］。

８.　日本の少子化問題

日 本の合計特殊出生率がとうとう1.29（2003年）になってしまった。1950年には223.8万の子どもが生まれた。出生率（人口1000対）は 28.1、合計特殊出生率は3.65であった。ところが、51年後の2001年に生まれた子どもは117.1万で、出生率は9.3、合計特殊出生率は 1.33である。日本の将来に暗い影を投げかけているこの少子化の主たる原因は、青年の非婚・晩婚という社会現象によるものであろう。しかし、一方で、動 物としての日本人の生殖能力が落ちているのではなかろうか。日本人の乳・乳製品の消費量（１人１日当たり）を年齢階級別に見ると、前思春期の7-14歳 （307.8g）と幼児期の1-6歳（221.8g）の消費量が突出している（図６）。

前思春期はヒトの精巣発育にとって重要な時期であり［18］、内分泌撹乱作用を最も受けやすい［19］。精巣のSertoli細胞の数によって成長してからの精巣の大きさや精子数が決まる。ラットなどの動物ではSertoli細胞の数は胎仔期に決まってしまうが［20］、ヒトでは胎児期のみならず思春期を通じてSertoli細胞の質的および量的成長が起こる［18］。前思春期の少年では体内のエストロゲン濃度が極めて低いので、14歳以下の少年の性的成熟に対するエストロゲンの影響が大きい［19］。性発達過程にある幼少期に与えるホルモン入り牛乳が、日本人の生殖能力に悪影響を与えている可能性を否定できない。日本人に牛乳は必要ないが、どうしても牛乳が飲みたいという子どもには妊娠していない牛から搾った牛乳（図７）を少量与えることだ。

1960 年以降で子どもがもっとも多く生れたのは1973年であった。この年には209万人もの子どもが生れました（第２次ベビーブーム）。しかも人工妊娠中絶が 70万件あったから、約280万人の女性が妊娠していたことになる。ところが2004年の妊娠数は約140万件（生れた子どもは111万人）と半分になっ てしまった。厚生省は1999年に、経口避妊薬（低用量ピル）を医薬品として承認したが、賢い日本女性はこのような危険でかつ面倒くさいものに手を出さな い。日本人の繁殖力（主として男の生殖能力）が衰えてしまったのだ。政府がいくら「産めよ増やせよ」と叫んだところで生まれる子どもが増えるはずがない。

小学校の先生は「他のものは残してもいいが牛乳だけは残すな」とおっしゃるという。また、「喉が乾いたら水の代わりに牛乳を飲め」という親がいるとも聞く。一刻も早く、幼児・学童（ホルモンが最も少ない）にホルモン入り牛乳を飲ませることを止めて欲しい。

欧 米人に比べて日本人の牛乳飲用の歴史ははるかに短い。もし現代牛乳に悪影響があるとすればその影響は日本人により強く現われるであろう。実際、アジア人は 欧米人に比べて精巣が小さく、精巣当たりSertoli細胞が少なく、その機能も低く、外来のホルモンによって障害を受けやすい［21］。豊かになったアジア諸国では合計特殊出生率が押し並べて低い。韓国1.19、シンガポール1.25、日本1.29である。現在の女性ホルモン入り牛乳を14歳以下の性腺発育期のアジア人児童に与えることを控えるべきである。

９.　おわりに

文 部科学省は、2003年５月30日付けで、「学校給食における食事内容について」という通達を各都道府県知事らに出した。ちょっと見には給食に牛乳を出さ なくてもよいことになった。栄養所要量の基準として、給食からのエネルギー所要量は１日の所要量の33％となっている。つまり、全エネルギー摂取量の 1/3を給食（昼食）から摂るとしている。それなのに、カルシウムは、１日の所要量の50％を学校給食でまかなうように通達している。これは、言い換えれ ば、学校給食に牛乳を必ず加えよという「強制」である。さらに、学校給食における食品構成について、この通達は次のように述べる。「牛乳については、児童 生徒等のカルシウム摂取に効果的であるため、その飲用に努めること。なお、家庭の食事においてカルシウムの摂取が不足している地域にあっては、積極的に調 理用牛乳の使用や乳製品の使用に努めること」。異種動物のミルクの危険性を知りながら、国があえてこのような通達を出すことは極めて罪深い行為である。

http://www.business-i.jp/print/article/200712190035a.nwc